ΤΑΪ ΣΟΥΠΕΡ ΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Παρασκευή απόγευμα χθες και η δίαιτα υπαγορεύει ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ. Εφτιαξα μία ασυνήθιστη σούπα με λαχανικά, εντελώς άλαδη, αλλά  με λίγο γάλα καρύδας και έγινε πεντανόστιμη.
Υλικά
μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
μαϊντανός ένα μικρό ματσάκι
πιπεριά ψιλοκομμένη όχι τσίλι
τομάτα ψιλοκομμένη
2 σκελίδες σκόρδο
μαρούλι ψιλοκομμένο μισό φλυτζάνι
Εγώ αυτά τα λαχανικά είχα, αλλά ο καθένας μπορεί να παίξει με αυτά που έχει ο ίδιος στο ψυγείο του, όπως μανιτάρια, λίγο καλαμπόκι, λίγο μπρόκολλο κτλ.
1/2 φλυτζάνι μακαρονάκι φιογκάκι ή άλλου τύπου
1 πρέζα τζίντζερ
1 πρέζα φλούδα λαϊμ τριμμένη
1 πρέζα πάπρικα καυτερή (προεραιτική)
λίγο λεμόνι

Κλασσικά, γεμίζω την κατσαρόλα με 3 φλυτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό αλάτι. Ρίχνω αρχικά το κρεμμύδι και το νεροβράζω και σιγά σιγά τα υπόλοιπα υλικά, τα χορταρικά.  Προσθέτουμε και το μακαρονάκι. Αν θέλω προσθέτω κύβο λαχανικών, εγώ δεν έβαλα για να μην υπερβάλλω στη γεύση και στο αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν για 7-10 λεπτά μέχρι να γίνει το μακαρονάκι. Υστερα προσθέτουμε 1-2 κουταλιές σούπας γάλα καρύδας το τζίντζερ, το τρίμα φλούδας λάϊμ και ανακατέβουμε και μετά  σερβίρουμε ζεστή τη σούπα. Από πάνω ρίχνουμε προαιρετικά λίγες σταγόνες λεμονιού και πάπρικα και απολαμβάνουμε την καινούργια, παράξενη γεύση